Домашнее вино.

0

«Вино, вино, оно на радость нам дано».

Конец лета, начало осени. Основные заготовки сделаны, а урожай еще остался не переработанным. Что же делать? Куда использовать остатки урожаю ягод и фруктов?
Я вам подскажу. Делайте домашнее вино. Оно намного вкуснее и полезнее того, что мы покупаем в торговой сети. Хорошее вино и стоит хорошо. Поэтому, марочные вина можно покупать на праздники и по особым торжественным случаям, а для повседневного употребления лучше альтернативы домашнему вину не сыскать. Не подумайте, что я пропагандирую пьянство. Но бокал хорошего вина никому и никогда не повредит.
Сколько хороших тостов вам могут произнести кавказские долгожители во славу вина. Мы все помним рубаи Омара Хайяма о вине.

Пей с достойным, который тебя не глупей.
Или пей с луноликой любимой своей.
Никому не рассказывай, сколько ты выпил.
Пей с умом. Пей с разбором. Умеренно пей.
Омар Хайям.

Итак, домашнее вино из одной ягоды или сборное решать вам. (далее…)

Мамины баклажаны.

0

Очень вкусные баклажаны с помидорами.
Баклажаны моем, даем стечь воде, нарезаем кружочками, солим и оставляем для выделения сока. Примерно на 1 час.
В это время готовим приправу. Перекручиваем на мясорубке помидоры, чеснок, горький перец и немного болгарского перца. Затем варим приправу 15 минут, посолим по вкусу.
Отжимаем баклажаны, жарим на сковороде и складываем в литровую банку: слой баклажанов, слой приправы, слой баклажанов, слой приправы и так до верха банки. Ставим стерилизовать на 20 минут, затем укупориваем , накрываем и оставляем для охлаждения.
В приправу можно добавить все пряные травы, которые вы любите. От них вкус блюда только выигрывает. Я добавляю в этот рецепт корень сельдерея. Запах и вкус — непередаваемый словами.
Готовьте с любовью и живите долго!

Икра заморская, баклажановая.

0

В каждой семье, наверное, существует свой рецепт баклажанной икры. Это очень полезное и необычайно вкусное блюдо. У меня нет времени резать и жарить все овощи отдельно, да и слишком масляная икра получается в данном случае. Мы дома готовим икру следующим образом:
Баклажаны помыть, дать стечь воде, разрезать вдоль на две части, посолить, проколоть кожуру в нескольких местах и поставить в духовку на 2 или трех противнях.
Пока баклажаны пекутся, нужно перекрутить на мясорубке репчатый лук, морковь, помидоры, болгарский и горький перец. Даем остыть печеным баклажанам и ложкой вынимаем мякоть, раздавливаем ее вилкой, соединяем полученную баклажанную мякоть с перекрученными овощами, ставим на огонь, добавляем немного растительного масла и доводим до кипения, помешивая, чтобы не пригорело. (далее…)

Кабачки — это просто и вкусно.

0

Лето. Сколько работы у хозяек в саду, на огороде. Нужно не только вырастить  урожай , но и не менее важно, сохранить его, сделать заготовки на зиму, чтобы радовать себя и своих близких полезными  вкусняшками, а не магазинной химией.  Рецепт одной такой вкусняшки я вам предлагаю.
В нашей семье кабачки никогда не пользовались особым уважением. К ним мы всегда относились как ко второстепенной культуре, которая растет сама по себе, не требуя особого ухода, как сорняк. Иногда только пожарим или сделаем оладьи из кабачков. Но очень редко. Предпочтение мы всегда отдавали баклажанам. Для нашей семьи баклажаны – это интеллигенция, а кабачки – рабочий класс.
Но однажды мне на глаза попалась бабушкина записная книжка с рецептом кабачков, да и в тот год кабачки уродились как никогда, мы с мамой попробовали сделать закуску по бабушкиному рецепту и не прогадали. Таких вкусных кабачков я никогда и нигде не пробовала. Это рецепт понравился всем моим сотрудникам и членам моей семьи. Публикую его я и для вас. (далее…)

Яблочный рай.

0

Вот и наступила середина августа, до конца лета осталось две недели. А к нам подходит яблочный спас, который отмечают верующие люди 19 августа. И недаром, в середине августа отмечается этот праздник. Август – время сбора урожая яблок, переработки и заготовки их на зиму.
Для закладки зимних сортов яблок на хранение еще время не наступило, а для сушки, варки, приготовления варенья, джемов, муссов и наливок самое время.
Моя бабушка сушила яблоки в русской печи. А я использую эл.сушку. Очень удобно, яблоки получаются чистыми, красивыми. Храню я сушеные яблоки в пятилитровых пластиковых бутылках из-под воды. Удобно и гигиенично.
В августе начинают мочить яблоки на зиму, потому что для мочки пригодны осенние сорта яблок. Именно они получаются вкусными, крепкими, с нужной сладинкой и крепостью. Зимние сорта тоже можно мочить на зиму, но они наиболее крепкие и не такие вкусные, как осенние сорта.
Вот наш семейный рецепт мочения яблок. (далее…)

Вверх